Cepamā soda var veicināt zvaigžņu želatinizāciju

Ikdienā gatavojot putras, pievienojot nedaudz cepamās sodas, var veicināt cietes ūdens uzsūkšanos un želatinizāciju, kā arī glutēna izšķīšanu cietes granulu ārējā slānī, lai pagatavotā putra būtu ne tikai vieglāk pagatavojama, bet arī viskozāka. . Taču jāņem vērā, ka dzeramās sodas pievienošana liks izejas materiālā esošajiem flavonoīdiem mainīties no bezkrāsainiem uz dzelteniem, līdz ar to putra, kas vārīta, pievienojot dzeramo sodu, kļūs gaiši dzeltena, un būs īpaša sārma garša.