Gatavojot bulciņas, bulciņas un citus konditorejas izstrādājumus, dzeramās sodas pievienošana var neitralizēt pārmērīgas raudzēšanas radītās skābās vielas, veicināt gāzu veidošanos un veicināt fermentāciju. Sārms arī atvieglo cietes cepšanu vai tvaicēšanu. Sārmaini makaroni ir irdeni un poraini, taču pārāk daudz cepamās sodas mazinās makaronu fermentācijas aromātu. Pievienojot pārāk daudz sārmu, makaroniem būs nedaudz dzeltenīga krāsa, kas ir pamanāmāk, ja pievienošana ir nevienmērīga.
