Kāpēc jums vajadzētu ievietot nātrija bikarbonātu? Kāda ir nātrija bikarbonāta loma
Youtiao ir senie ķīniešu makaroni, garš, dobi, cepti ēdieni, ar kraukšķīgu un grūts garšu. Tā ir viena no tradicionālajām ķīniešu brokastīm. Youtiao principā ir sava formula. Tas var būt garšīgi, ja jūs to veiksmīgi pagatavojat. Pagatavošanas procesā tiek pievienoti ne tikai milti, bet arī daži īpaši materiāli, lai varētu cept gardas fritītes. Tad kāpēc fritteros ielieciet nātrija bikarbonātu? Vai ir labi ievietot nātrija bikarbonātu fritteros?
1. Kāpēc jums vajadzētu ievietot nātrija bikarbonātu?
Cepot fritterus, parasti tiek ielikts nātrija bikarbonāts, jo nātrija bikarbonāts var radīt īpašus burbuļus, lai fritieri būtu kraukšķīgāki un friteri būtu lielāki. Ne tikai garšīgi, bet arī skaisti. Kad masveidā ražo bulciņas, fritētājus un citus pārtikas produktus, nūdelēs bieži sajauc sodas ūdeni un pēc karsēšanas to sadala nātrija karbonātā, oglekļa dioksīdā un ūdenī. Oglekļa dioksīda un ūdens tvaiku pārplūšana, kas var padarīt ēdienu pūkaināku, un ēdienā paliek nātrija karbonāts. To var nogaršot, pievienojot tvaicētām bulciņām lieko sodas pulveri. Nātrija bikarbonāts ir skābes sāls, ko iegūst, neitralizējot stipru bāzi un vāju skābi. Izšķīdinot ūdenī, tā parāda vāju sārmainību. Šo īpašību var izmantot kā raudzēšanas līdzekli pārtikas ražošanā. Nātrija bikarbonāts pēc darbības paliks nātrija karbonāts, un pārmērīga lietošana gatavā produkta smaržu padarīs sārmainu.
