Nātrija bikarbonāts (nātrija bikarbonāts), balti, smalki kristāli. Nātrija bikarbonāts ir skābes sāls, ko iegūst, neitralizējot stipru bāzi un vāju skābi. Šo īpašību var izmantot kā raudzēšanas līdzekli pārtikas ražošanā. Nātrija bikarbonāts pēc darbības paliks nātrija karbonāts, un pārmērīga lietošana gatavā produkta smaržu padarīs sārmainu.
Sodas pelni (nātrija karbonāts) un cepamais sodas (nātrija bikarbonāts), kas atšķiras no rūpnieciskajiem sārmiem, tiek izgatavoti, absorbējot oglekļa dioksīdu no sodas pelnu šķīduma vai kristāla. Tāpēc cepamais soda dažās vietās tiek dēvēts arī par nātrija hlorīdu (pulveri). Cepamā soda ir cieta, apaļa, balta un viegli izšķīst ūdenī.
Produkta lietojums:
1. Izmanto kā analītisko reaģentu, izmanto arī neorganiskās sintēzes un farmācijas rūpniecībā.
2. Lieto acidemijas ārstēšanai. Antacīds.
3. Izmanto kā fermentācijas līdzekli pārtikas rūpniecībai, oglekļa dioksīda ģeneratoru gāzētā ūdenī un aukstos dzērienos un sviesta konservantu. To var tieši izmantot kā izejvielu farmācijas rūpniecībā. To var izmantot arī plēvju ražošanai, miecētas ādas apstrādei, minerālu apstrādei, kausēšanai, metāla termiskai apstrādei, šķiedru, gumijas un lauksaimniecības sēklu mērcēšanai. To izmanto arī kā vilnas mazgāšanas līdzekli, putu ugunsdzēšanas līdzekli, vannas līdzekli utt.
4. Sārmains līdzeklis: saraušanās līdzeklis. To bieži sagatavo ar amonija bikarbonātu kā cepumu un kūku ierauga līdzekli. Pievienotais daudzums kviešu miltos ir 20g / kg. To var kombinēt ar citrakonskābi, vīnskābi utt., Lai iegūtu putojošu līdzekli cietajiem atspirdzinošajiem dzērieniem (lai iegūtu CO2). Tā kā tas ir nekaitīgs vāji sārmains līdzeklis, dārzeņu mazgāšanai pievienojot aptuveni 0,1% līdz 0,2%, tas var stabilizēt zaļo. Lietojot atsevišķi, tas ir ļoti sārmains termiskās sadalīšanās dēļ. Lietojot maizē, tas kļūs dzeltens un iznīcinās vitamīnus kviešos. To joprojām var izmantot ēdienu blanšēšanai un savelkšanai. Tā kā tas var palielināt pH vērtību, tas var palielināt olbaltumvielu ūdens aizturēšanas spēju, veicināt pārtikas audu šūnu mīkstināšanu un savelkošo sastāvdaļu izšķīšanu. Tam ir kafijas piena smaka (deva ir 10-20 mg / kg).
5. Kā skābuma regulētājs un ķīmiskais saraušanās līdzeklis mūsu valsts nosaka, ka to var izmantot visu veidu pārtikas produktiem, kuriem jāpievieno saraušanās līdzeklis.
