AIJIE BAKING SODA katru dienu ražo cepamo sodu (nātrija bikarbonātu) klientiem, kas ierodas vairāk nekā 80 reģionos, izmantojot kā pārtikas piedevu, un cepamajai sodai faktiski ir daudz citu nolūku, ko izmanto pārtikas rūpniecībā.
Kādu maģisku efektu cepamā soda mums radīs kā ēdamu pārtikas piedevu?
1. Veicināt cietes želatinizāciju
Ikdienā gatavojot putras, pievienojot nedaudz cepamās sodas, var veicināt cietes ūdens uzsūkšanos un želatinizāciju, kā arī glutēna izšķīšanu cietes granulu ārējā slānī, lai pagatavotā putra būtu ne tikai vieglāk pagatavojama, bet arī viskozāka. . Taču jāņem vērā, ka dzeramās sodas pievienošana liks izejas materiālā esošajiem flavonoīdiem mainīties no bezkrāsainiem uz dzelteniem, līdz ar to putra, kas vārīta, pievienojot dzeramo sodu, kļūs gaiši dzeltena, un būs īpaša sārma garša. Tas var iznīcināt pašas putras aromātu.
2. Palīdziet fermentācijai
Gatavojot bulciņas, bulciņas un citus konditorejas izstrādājumus, dzeramās sodas pievienošana var neitralizēt pārmērīgas raudzēšanas radītās skābās vielas, veicināt gāzu veidošanos un veicināt fermentāciju. Sārms arī atvieglo cietes cepšanu vai tvaicēšanu. Princips ir tāds pats kā putrai. Sārmaini makaroni ir irdeni un poraini, taču pārāk daudz cepamās sodas mazinās makaronu fermentācijas aromātu. Pievienojot pārāk daudz sārmu, makaroniem būs nedaudz dzeltenīga krāsa, kas ir pamanāmāk, ja pievienošana ir nevienmērīga.
Sīkdatnes
3. Palīdziet mīklai kļūt kraukšķīgākai
Kad mēs gatavojam konditorejas izstrādājumus, piemēram, kūkas un cepumus, tiek pievienota nedaudz cepamā soda. Efekts ir līdzīgs iepriekšminētajam, palīdzot ģenerēt gāzi, padarot kūkas korpusu gaisīgāku un garšīgāku, kā arī padarīs pagatavotos cepumus kraukšķīgākus. Nav viegli atgriezties pie mitruma un tā tālāk.
4. Palīdziet gaļai saglabāt mitrumu
Gaļas olbaltumvielu izoelektriskais punkts parasti ir vāji skābos apstākļos, šajā laikā gaļas ūdens uzsūkšanās ir vissliktākā. Ja pievieno cepamo sodu, gaļas olbaltumvielas var uzlādēt vairāk un nostiprināsies gaļas un ūdens afinitāte. Šādi gatavojot, gaļa ir sulīgāka un maigāka.
Papildus tam, ka cepamā soda ir ēdama, tā ir arī vienkāršs tīrīšanas līdzeklis, kas ir ļoti noderīgs ikdienas mājsaimniecības tīrīšanai.
Cepamās sodas izšķīdināšanu ūdenī var izmantot augļu un dārzeņu, virtuves piederumu, mikroviļņu krāsniņu, griešanas dēļu un citu parastu virtuves priekšmetu tīrīšanai. Izmantojiet tīrīšanas sūkli, lai iegremdētu cepamās sodas pulveri, un tieša mazgāšana var arī noņemt plastmasas trauku īpatnējo smaku, kā arī var notīrīt krūzes Tējas traipus, kafijas traipus utt., kurus ir grūti noņemt. Arī virtuves sūkļu, galdautu u.c. mērcēšana ar dzeramās sodas ūdeni var palīdzēt novērst smakas, kas ir droši un efektīvi. Jāņem vērā, ka, pērkot cepamo sodu, rūpīgi jāidentificē etiķete uz iepakojuma. Ēdamās cepamās sodas pulverim jāatbilst valsts standartam GB 1887-2007 un jāizvairās no neēdamu rūpniecisko sārmu iegādes.
