Nelieciet nātrija bikarbonātu pantos
Sastāvdaļas: 500 grami miltu, 250 grami piena, 1 ola, 5 grami rauga pulvera, 5 grami sāls, pienācīgs daudzums pārtikas eļļas
Praksi:
1. Ielieciet pienu, olu šķidrumu un pārtikas eļļu baseinā, tad ielieciet sausus miltus.
2. Iemaisa vienā virzienā ar irbulīši, tad mīcīt to ar rokām, mīkla ir ļoti mīksta, un rokas tiek iemērc eļļā. Tad pārklāj ar plastmasas wrap un fermentēt līdz 2-2,5 reizes lielāks.
3. Uzlieciet eļļas slāni uz kapāšanas dēļa, izņemiet raudzētu mīklu un sadaliet to vairākās vienādās daļās. Veikt vienu no tiem, nospiediet to plānas šķēle, un atpūsties 15 minūtes.
4. Sagrieziet ar nazi aptuveni 3 cm platā segmentos.
5. Piespiediet abus kopā un piespiediet tos ar irbulīšiem, lai izveidotu vidēja garuma mīklu.
6. Pievienojiet eļļu pannai un sadedzināt līdz 80% siltuma, tad cep mīklas nūjas.
7. Apgrieziet laiku, zeltaini dzelteno var izzvejot.
8. Vienkārši ēd pēc eļļas kontroles.
Fritters ir augstas temperatūras cepta pārtika. Eļļas temperatūra sasniedz 190C, un eļļa tiek izmantota atkārtoti, kas izraisīs eļļas novecošanos, kļūst tumšāka, viskozitāte kļūst lielāka, un smarža palielinās. Dažādas uzturvielas, ko satur eļļa, piemēram, neaizstājamas taukskābes un dažādi vitamīni Šādas sastāvdaļas pamatā vai pilnībā iznīcina oksidācijas, un nepiesātinātās taukskābes polimerizētveidot veidot dimērus, polimērus un citus makromolekulāros savienojumus. Šīs vielas nav viegli sagremot un absorbē organismā, tāpēc, lai gan fritters ir garšīgi, tie ir viegli izraisīt uguni. Parasti tas ir labāk ēst mazāk!
